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下面附上一則新聞讓大家了解時事
實行低碳飲食恐造成營養不良？國健署這樣說
[新頭殼newtalk] 近年來低碳飲食興起，許多人為了減肥而開始實行，不過近日網路上謠傳「低碳飲食會導致營養不良」。對此，衛生福利部國民健康署表示，該飲食法是指食品生產過程中減少碳排放，並非降低特定營養素攝取，因此不會出現營養不良的情況。
國健署指出，所謂的低碳飲食是指從原物料開始就盡量選擇當季及在地的蔬果食材反而能保留較多的新鮮度及營養素，對身體來說是更好的營養來源，也可減少保存及運輸的碳足跡，因排碳相對減少，稱為低碳飲食。
國健署說，蔬果當中也富含許多植物性蛋白及維生素，減少長途運輸時間、加工及烹調程序，除可保留較多營養外，也可減少額外耗用的能源及水，最後盡量減少垃圾的產生，避免焚化及掩埋增加溫室氣體排放。
國健署提到，也就是說只要選擇當季及在地的蔬果食材、減少加工及烹調的程序，再來烹煮得當，就可以增進營養健康及兼顧減碳救地球喔！
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素食者該怎麼補充蛋白質？5種高蛋白蔬菜別錯過！
【早安健康／Vitabox維他盒子】近年來因宗教、環境、動物權、健康等因素吃素的人口逐漸變多，無論是蛋奶素或是全素食的人，都會遇到因為飲食改變，而減少了蛋白質的攝取，而蛋白質是人體是人體細胞的重要成分，今天營養師介紹了幾種國內外素食者常見的優質蛋白質來源，讓茹素的你，可以安心補充身體所需營養！
吃素也能超健康！素食者如何攝取優質蛋白質？
- 天貝
天貝是一種印尼的傳統發酵食品，利用蒸熟的黃豆加上酵母菌發酵而成，營養價值高，是國外素食者常用來取代肉食的高蛋白食物。每 100 g 富含 19 克蛋白質，並且富含鈣和鐵質。其實不只茹素者，愛吃肉的人也可以偶爾以天貝取代紅肉，可以降低紅肉所引起的膽固醇或心血管疾病問題。 - 鷹嘴豆
鷹嘴豆富含維生素、鐵、鈣與礦物質和多種氨基酸，是許多健康愛好者近年來的瘦身新寵。最常見的吃法是做成鷹嘴豆泥 (英文為 Hummus)，印度與中東料理都常以鷹嘴豆泥入菜。鷹嘴豆泥可以入沙拉、加在素食漢堡內、或是搭配中東 pita 餅一起吃都很開胃，是素食者的優質營養素來源。 - 植物奶（杏仁奶、腰果奶）
素食者因為不吃動物製品，也無法喝牛奶，但是其實利用植物也能夠做出相似的口感，還能獲得極高的營養價值。杏仁富含維生素 E，有很強的抗氧化效果，另外，杏仁能促進腸胃蠕動，改善便秘問題。杏仁只要泡水軟化後，再加上水放到果汁機後打到滑順後，再把殘渣濾掉後即可食用。其實除了杏仁、其餘堅果也可以打成植物奶，像核桃、腰果等，除了能夠直接食用，還能打成香醇順口的植物奶，營養價值極高！ - 高蛋白蔬菜
千萬不要以為只有肉類有蛋白質，許多蔬菜也有蛋白質，尤其以下這幾種蔬菜更是高蛋白質的來源，茹素者建議可以多攝取。例如：海帶、菠菜、蘆筍、花椰菜、球芽甘藍。 - 藜麥
藜麥是高蛋白質主食，在歐美早已紅邊半邊天，最初是南美洲盛行的作物。歐美人將藜麥稱之為超級食物，因為每 100 公克的藜麥竟然就富含了約 20g 的蛋白質，比肉類還高。許多健身人士以藜麥來取代米飯，不僅可以獲得高營養，更能減少熱量攝取。此外，藜麥本身也富含纖維素，可促進腸胃蠕動，維持腸胃道健康，是吃素和健身者都極愛的蛋白質來源！
作者簡介：Vitabox 團隊由創業家、資深藥師、專業營養師組成，專注打造全天然萃取營養專科配方。期望透過最安心有效的營養補充品與創新科技服務結合，解決既有存在的問題：總是忘記吃、吃了沒成效、不知道吃什麼及不透明的認證檢驗。
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